Баранина, томленая в вине

Ингредиенты: голяшки барашка 1.5 кг, лук 2 шт, лук-порей 1 шт, чеснок 8 зубчиков, розмарин 3 веточки, вино сухое красное 500 мл, бальзамический уксус 100 мл, растительное масло 2 ст. л., пшеничная мука 2 ст. л., сухой перец чили 2 шт, перец розовый горошком 1/4 ч.л., соль морская 1 ч.л.

Для гарнира: овощи

Время приготовления: 2 часа

Для блюда выбирайте вино, которое будете пить с удовольствием. Не стоит брать вино, которое не жалко.

Процесс приготовления 

Шаг 1. Подготовка мяса 

1. В тяжелой кастрюле, которую можно ставить в духовку, разогреваем растительное масло. Мясо обваляем в муке и обжарим со всех сторон до появления золотистой корочки (так мы запечатываем сок). Выкладываем мясо из кастрюли.

Шаг 2. Подготовка овощей

1. Очищаем чеснок, не режем. Очищаем лук и нарезаем кольцами. Светлую часть лука-порея нарезаем кружочками.
2. Весь нарезанный лук и зубчики чеснока кладем в кастрюлю, (где обжаривали мясо) добавляем соль, розовый перец, чили и половину листьев розмарина. Обжариваем до золотистого цвета (примерно 7-10 минут). В процессе добавляем уксус (если взяли винный, то еще 1 ч.л сахара) и 500 мл.красного вина.

Шаг 3. Приготовление мяса 

1. Возвращаем в кастрюлю баранину и доводим до кипения. После того как появились пузырьки, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 80-100 минут. Готовую баранину посыпаем оставшимся розмарином.

Приятного аппетита.

Ссылка на продукты: golyashki-yagnenka