Баранья нога, запеченная с курагой

Ингредиенты: баранья нога 2 кг, костный бульон из баранины 200 мл, курага 100 гр., мука ст. л., чеснок 3 зубчика, масло оливковое 3 ст.л., розмарин 3 веточки, соль

Ингредиенты для салата: апельсин 2 шт, курага 200 гр, натертая лимонная цедра 1 ст. л., яблоки 2 шт, грецкие орехи 150 гр, чернослив без косточек 200 гр, сметана 150 гр

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Процесс приготовления 

Шаг 1. Подготовка маринада

1. Листики розмарина мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Курагу вымыть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки. Смешать в миске розмарин, чеснок и курагу, приправить солью и перцем.

Шаг 2. Подготовка мяса

1. Баранью ногу натереть оливковым маслом. Острым ножом сделать в мясе глубокий прокол и несколько раз повернуть нож, тем самым расширив его. Таким же образом сделать проколы по всей поверхности мяса. Вложить в получившиеся отверстия приготовленную смесь.⠀
2. Разогреть духовку до 200 °С. Противень с высокими бортиками смазать маслом, выложить на него баранью ногу, посолить, поперчить. Запекать около 2 ч, поливая время от времени бульоном и соком, который выделяется при запекании. Переложить на блюдо, накрыть и дать постоять 10 мин.

Шаг 3. Подготовка салата

Все ингредиенты мелко нарезать, орехи можно поломать. Все смешать со сметаной и цедрой.

Ссылка на продукты: zadnyaya_nozhka_yagnenka_na_kosti , kostnyy-bulon-iz-stepnoy-baraniny-420-ml , molodye-gretskie-orekhi , domashnyaya-smetana