Баранья нога, запеченная с курагой

Ингредиенты:

• курага – 100 г
• мука – 1 ст. л.
• баранья нога весом 2 кг – 1 шт
• чеснок – 3 зубчика
• бараний или костный бульон – 200 мл
• масло оливковое – 3 ст. л.
• розмарин – 3 веточки
• соль

Как готовить:

1. Листики розмарина мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Курагу вымыть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки. Смешать в миске розмарин, чеснок и курагу, приправить солью и перцем.
2. Баранью ногу натереть оливковым маслом. Острым ножом сделать в мясе глубокий прокол и несколько раз повернуть нож, тем самым расширив его. Таким же образом сделать проколы по всей поверхности мяса. Вложить в получившиеся отверстия приготовленную смесь.⠀
3. Разогреть духовку до 200 °С. Противень с высокими бортиками смазать маслом, выложить на него баранью ногу, посолить, поперчить. Запекать около 2 ч, поливая время от времени бульоном и соком, который выделяется при запекании. Переложить на блюдо, накрыть и дать постоять 10 мин.

Также это блюдо отлично дополнит салат:

• апельсин – 2 шт
• курага – 200 г
• натертая лимонная цедра – 1 ст. л.
• яблоки – 2 шт
• грецкие орехи – 150 г
• чернослив без косточек – 200 г
• сметана – 150 г

⠀Все ингредиенты мелко нарезать, орехи можно поломать. Все смешать со сметаной и цедрой.