Баранья нога, запеченная с курагой

Ингредиенты:
- курага – 100 г
- мука – 1 ст. л.
- баранья нога весом 2 кг – 1 шт
- чеснок – 3 зубчика
- бараний или костный бульон – 200 мл
- масло оливковое – 3 ст. л.
- розмарин – 3 веточки
- соль
Как готовить:
- Листики розмарина мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Курагу вымыть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки. Смешать в миске розмарин, чеснок и курагу, приправить солью и перцем.
- Баранью ногу натереть оливковым маслом. Острым ножом сделать в мясе глубокий прокол и несколько раз повернуть нож, тем самым расширив его. Таким же образом сделать проколы по всей поверхности мяса. Вложить в получившиеся отверстия приготовленную смесь.⠀
- Разогреть духовку до 200 °С. Противень с высокими бортиками смазать маслом, выложить на него баранью ногу, посолить, поперчить. Запекать около 2 ч, поливая время от времени бульоном и соком, который выделяется при запекании. Переложить на блюдо, накрыть и дать постоять 10 мин.
Также это блюдо отлично дополнит салат:
- апельсин – 2 шт
- курага – 200 г
- натертая лимонная цедра – 1 ст. л.
- яблоки – 2 шт
- грецкие орехи – 150 г
- чернослив без косточек – 200 г
- сметана – 150 г
⠀Все ингредиенты мелко нарезать, орехи можно поломать. Все смешать со сметаной и цедрой.