Оссобуко

Ингредиенты: Оссобуко 4-6 кусочков, лук репчатый 2-3 шт., морковь 2 шт., сельдерей 3-4 шт., томаты 300-400 гр., белое сухое вино 1 стакан, мясной бульон/вода 400 мл., петрушка 1 пучок, тимьян, лавровый лист, душистый перец горошком (5-6 горошин), зубчик чеснока, растительной масло 2-3 ст. л., мука 1-2 ст. л., соль, перец

Для гарнира: картофель, овощи

Время приготовления: 2 часа

Процесс приготовления 

Нежное сочное мясо, легко отходящее от косточки в овощном соусе с белым вином.

Научитесь готовить это блюдо, и ваши близкие будут в восторге и в восхищении.

Шаг 1. Подготовка мяса

1. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами, овощи почистить и мелко нарезать.

Шаг 2. Приготовление мяса

1. Обвалять мясо в муке и быстро обжарить с обеих сторон на сковороде на сильном огне (запечатать).
2. Переложить мясо в кастрюлю с толстым дном (сотейник) или форму.
3. В сковороду, на которой запечатывали мясо, положить овощи, обжарить ~5 минут. Добавить рубленый чеснок, обжарить в течение минуты, посолить, поперчить.
4. Переложить овощи к мясу. + томаты и вино, дать покипеть минут 5. После добавить бульон, специи, довести до кипения, а потом убавить огонь и оставить томиться на 1,5-2 часа. Можно поставить в духовку.

Оссобуко принято подавать с гремолатой - рубленая петрушка - 3 ст. л. + цедра лимона - 2 ст. л.,+ рубленый чеснок - 1-2 зубчика, перемещать. И положить на мясо при подаче.

Ссылка на продукт: ossobuko-iz-stepnoj-govyadiny