Оссобуко

Нежное сочное мясо, легко отходящее от косточки в овощном соусе с белым вином.

Научитесь готовить это блюдо, и ваши близкие будут в восторге и в восхищении.

Ингредиенты:

• оссобуко (говядина на косточке, голяшка) - 4-6 кусочков
• лук репчатый - 2-3 шт
• морковь - 2 шт
• сельдерей (стебли) - 3-4 шт
• томаты - 300-400 гр (можно консервированные в собственном соку)
• белое сухое вино - 1 стакан
• мясной или овощной бульон (если нет бульона, вода тоже подойдет) - 400 мл
• петрушка - 1 пучок
• тимьян, лавровый лист, душистый перец горошком (5-6 горошин)
• зубчик чеснока
• растительное масло - 2-3 ст. ложки
• мука - 1-2 ст. ложки
• соль, перец

Как готовить:

1. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами, овощи почистить и мелко нарезать.
2. Обвалять мясо в муке и быстро обжарить с обеих сторон на сковороде на сильном огне (запечатать).
3. Переложить мясо в кастрюлю с толстым дном (сотейник) или форму.
4. В сковороду, на которой запечатывали мясо, положить овощи, обжарить ~5 минут. Добавить рубленый чеснок, обжарить в течение минуты, посолить, поперчить.
5. Переложить овощи к мясу. + томаты и вино, дать покипеть минут 5. После добавить бульон, специи, довести до кипения, а потом убавить огонь и оставить томиться на 1,5-2 часа. Можно поставить в духовку.

Оссобуко принято подавать с гремолатой - рубленая петрушка - 3 ст. л. + цедра лимона - 2 ст. л.,+ рубленый чеснок - 1-2 зубчика, перемещать. И положить на мясо при подаче.