Мякоть заготавливается из лопаточной части. Продукт доставляется в свежемороженом виде. Упакован в вакуум.
“ ...Возьмите кусок баранины, лучше филейную часть, порежьте на куски величиной с грецкий орех, положите на четверть часа в миску вместе с луком и уксусом, щедро посыпьте солью, перцем. Тем временем приготовьте жаровню. Нанижите кусочки баранины на железный или деревянный вертел и поворачивайте его над жаровней до тех пор, пока не изжарится. Если кусочки баранины останутся в маринаде на всю ночь или если, сняв их с вертела, вы добавите к ним сумаху (высушенные, измельченные в порошок ягоды красного винограда), то шашлык станет еще лучше. За время своих путешествий я ничего вкуснее не едал” Это рецепт шашлыка от знаменитого французского писателя Александра Дюма. В 1858-1859 годах он совершил поездку в Россию. Во время путешествия гостил у калмыцкого князя и угощался калмыцкой бараниной, которая привела его в восторг.
Приготовьте шашлык по этому рецепту из мякоти молодого барашка. Специально для вашего удобства мясо после разделки мы нарезали на кусочки.
Кусочки мякоти можно также потушить с овощами, приготовить жаркое или плов или просто пожарить на сковороде. Кстати, баранина, жареная на топленом масле, получается невероятно вкусной.
Пищевая ценность на 1 порцию
Энергетическая ценность - 601 ккал.
Белки - 44 г.
Жиры - 40 г