Буженина из бараньей ноги

Ингредиенты
- 1 баранья нога Terra Aries
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка соли
- 2 веточки тимьяна
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. меда
- 1 ст. л. подсолнечного масла
Для соуса:
- 100 г брусники
- 50 г сахара
- 1 шт. бадьяна
Как приготовить
- За сутки до приготовления положить окорок в рассол и поставить в холод. Рассол: 1 стол. ложка соли с горкой на 2 л воды.
- Достать окорок и нашпиговать его кусочками чеснока.
- Смешать горчицу, мед и масло, обмазать этим соусом мясо.
- Положить 2 веточки тимьяна на мясо и плотно завернуть его в фольгу.
- Запекать в разогретой духовке при температуре 240°С 30 минут
- Убавить температуру до 150°С и запекать еще 1 час.
- На 45-й мин раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
- Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном, порезав на тонкие кусочки.
- Для соуса бруснику перетереть с сахаром и поставить вариться на малом огне с бадьяном 15 мин.
- Соус охладить и подавать вместе с бараниной