Буженина из бараньей ноги

Ингредиенты: 1 задняя ножка барашка, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка соли, 2 веточки тимьяна, 1 ст.л.дижоснкая горчица, 1 ч.л., 1 ч.л. меда, 1 ст. л. подсолнечного масла

Ингредиенты для соуса: 100 гр брусники, 50 гр сахара, 1 шт бадьяна

Время приготовления: 2 часа

Процесс приготовления

Шаг 1. Подготовка мяса

1. За сутки до приготовления положить окорок в рассол и поставить в холод. Рассол: 1 стол. ложка соли с горкой на 2 л воды.
2. Достать окорок и нашпиговать его кусочками чеснока.

Шаг 2. Подготовка маринада

1. Смешать горчицу, мед и масло, обмазать этим соусом мясо.
2. Положить 2 веточки тимьяна на мясо и плотно завернуть его в фольгу.

Шаг 3. Приготовление мяса

1. Запекать в разогретой духовке при температуре 240°С 30 минут
2. Убавить температуру до 150°С и запекать еще 1 час.
3. На 45-й мин раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
4. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном, порезав на тонкие кусочки.

Шаг 4. Подготовка соуса

1. Для соуса бруснику перетереть с сахаром и поставить вариться на малом огне с бадьяном 15 мин.
2. Соус охладить и подавать вместе с бараниной.

Ссылки на продукты: zadnyaya_nozhka_yagnenka_na_kosti , podsolnechnoe-maslo-kholodnyj-otzhim , bal-kalmyczkij-med