Буженина из бараньей ноги

Ингредиенты

• 1 баранья нога Terra Aries
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка соли
• 2 веточки тимьяна
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. л. подсолнечного масла

Для соуса:

• 100 г брусники
• 50 г сахара
• 1 шт. бадьяна

Как приготовить

1. За сутки до приготовления положить окорок в рассол и поставить в холод. Рассол: 1 стол. ложка соли с горкой на 2 л воды.
2. Достать окорок и нашпиговать его кусочками чеснока.
3. Смешать горчицу, мед и масло, обмазать этим соусом мясо.
4. Положить 2 веточки тимьяна на мясо и плотно завернуть его в фольгу.
5. Запекать в разогретой духовке при температуре 240°С 30 минут
6. Убавить температуру до 150°С и запекать еще 1 час.
7. На 45-й мин раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
8. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном, порезав на тонкие кусочки.
9. Для соуса бруснику перетереть с сахаром и поставить вариться на малом огне с бадьяном 15 мин.
10. Соус охладить и подавать вместе с бараниной