Буженина из бараньей ноги

Буженина из бараньей ноги

15 ноября 2020


Ингредиенты

  • 1 баранья нога Terra Aries
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка соли
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 ч. л. меда
  • 1 ст. л. подсолнечного масла

Для соуса:

  • 100 г брусники
  • 50 г сахара
  • 1 шт. бадьяна

Как приготовить

  1. За сутки до приготовления положить окорок в рассол и поставить в холод. Рассол: 1 стол. ложка соли с горкой на 2 л воды.
  2. Достать окорок и нашпиговать его кусочками чеснока.
  3. Смешать горчицу, мед и масло, обмазать этим соусом мясо.
  4. Положить 2 веточки тимьяна на мясо и плотно завернуть его в фольгу.
  5. Запекать в разогретой духовке при температуре 240°С 30 минут
  6. Убавить температуру до 150°С и запекать еще 1 час.
  7. На 45-й мин раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
  8. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном, порезав на тонкие кусочки.
  9. Для соуса бруснику перетереть с сахаром и поставить вариться на малом огне с бадьяном 15 мин.
  10. Соус охладить и подавать вместе с бараниной