Деликатесная баранина

выращена на диких травах
в калмыцких степях
· хозяйство основано
в 1991 г ·
О нас
3 поколения мы занимаемся животноводством.
365 дней в году овцы пасутся в калмыцких степях.
Рацион животных на 100% состоит из диких трав.

Без антибиотиков. Без гормонов. Без стероидов.

Рецепты

Шурпа из ягненка с нутом
автор: Terra Aries
120 мин
6-8 порций
Смотреть рецепт ↓
Ингредиенты:
  • 1 набор для бульонов Terra Aries
  • 2.5 л воды
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь.
  • 150 г томатов черри
  • 3 шт картофеля
  • 20 г кинзы
  • 10 г эстрагон
  • 10-15 ягод можжевельника
  • перец, соль по вкусу
Как готовить:
  1. Положить мясо, лук, перец горошком и ягоды можжевельника в кастрюлю с толстыми стенками (лучше чугунную) и залить водой
  2. Довести до кипения и сразу убавить огонь
  3. Оставить бульон кипеть на минимальном огне 1 час
  4. Посолить по вкусу и варить еще 30 минут
  5. Нарезать шайбами по 0.5 см морковь, крупными дольками картофель и томаты пополам.
  6. Вынуть луковицу из бульона
  7. В закипевший бульон положить морковь, через 5 минут - картофель, еще через 10 минут - томаты. Оставить на плите еще на 5 минут
  8. Подавать с мелко нарезанной зеленью (кинзой и эстрагоном)
Запеченная баранья нога
автор: Евгений Цыганов
120 мин
4-6 порций
Смотреть рецепт ↓
Ингредиенты:
  • Баранья нога без голяшки
  • 20 г соли
  • 5 г перца
  • 50 г чеснока
  • 10 г розмарина
  • 500 г лука
  • 400 г моркови
  • 200 г корня сельдерея
  • 100 г чеснока
  • 100 г томатной пасты
  • 350 мл красного сухого вина
  • 3 г зиры
Как приготовить:
  1. Натереть ногу чесноком, нарезанным слайсами и вместе с остальными специями. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь или 12 часов
  2. Удалить все специи
  3. Нарезать овощи кубиками по 2 см, но не смешивать
  4. На разогретую сковороду с растительным маслом положить ногу и обжарить ее со всех сторон. Отложить ногу в сторону
  5. Положить лук, морковь, сельдерей и обжарить до коричневого цвета
  6. Добавить чеснок, обжарить еще пару минут и добавить томатную пасту
  7. Жарить еще 1-2 минуты на среднем огне, хорошо помешивая. Залить вино и выпарить алкоголь
  8. Положить ногу в противень с высокими бортами и залить соусом, посыпая зирой
  9. Накрыть фольгой и томить при 140°С 3.5-4 часа. На втором часу перевернуть ногу. В конце приготовления кость должна отходить от мяса
  10. Оставшийся соус процедить и залить им мясо
  11. Добавить травы (кинзу, тархун, петрушку) и подать с любимым гарниром
Тажин из ягненка по-мароккански
автор: Terra Aries
90 мин
6-8 порций
Смотреть рецепт ↓
Ингредиенты:
  • 1 кг баранины Terra Aries (корейка и седло)
  • 200 г кускуса
  • 200 г желтого болгарского перца
  • 100 г светлой кураги
  • 100 г белого лука
  • 1 чили перец
  • 60 г оливок с косточкой
  • 50 г оливкового масла
  • 1 см корня имбиря
  • 1 пакетик шафрана
  • 5 г куркумы
Как приготовить:
  1. Залить шафран кипятком (500 мл), закрыть крышкой и оставить на 5 мин
  2. Высыпать кускус в емкость с шафраном и оставить
  3. Налить в тажин оливковое масло, положить в него куркуму и тертый имбирь
  4. На этом масле обжарить мясо и убрать его из тажина
  5. Положить в тажин перец (соломкой), курагу, лук, чили, оливки и обжарить
  6. Положить баранину обратно в тажин, перемешать с овощами, закрыть крышкой и оставить тушиться, периодически помешивая
  7. Через 40 минут в тажин добавить кускус и перемешать
  8. Оставить еще на 10 минут и подавать на стол
Шурпа из ягненка с нутом
120 мин
6-8 порций
автор: Terra Aries
Смотреть рецепт ↓
Ингредиенты:
  • 1 набор для бульонов Terra Aries
  • 2.5 л воды
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь.
  • 150 г томатов черри
  • 3 шт картофеля
  • 20 г кинзы
  • 10 г эстрагон
  • 10-15 ягод можжевельника
  • перец, соль по вкусу
Как готовить:
  1. Положить мясо, лук, перец горошком и ягоды можжевельника в кастрюлю с толстыми стенками (лучше чугунную) и залить водой
  2. Довести до кипения и сразу убавить огонь
  3. Оставить бульон кипеть на минимальном огне 1 час
  4. Посолить по вкусу и варить еще 30 минут
  5. Нарезать шайбами по 0.5 см морковь, крупными дольками картофель и томаты пополам.
  6. Вынуть луковицу из бульона
  7. В закипевший бульон положить морковь, через 5 минут - картофель, еще через 10 минут - томаты. Оставить на плите еще на 5 минут
  8. Подавать с мелко нарезанной зеленью (кинзой и эстрагоном)
Запеченная баранья нога
120 мин
4-6 порций
автор: Евгений Цыганов
Смотреть рецепт ↓
Ингредиенты:
  • Баранья нога без голяшки
  • 20 г соли
  • 5 г перца
  • 50 г чеснока
  • 10 г розмарина
  • 500 г лука
  • 400 г моркови
  • 200 г корня сельдерея
  • 100 г чеснока
  • 100 г томатной пасты
  • 350 мл красного сухого вина
  • 3 г зиры
Как приготовить:
  1. Натереть ногу чесноком, нарезанным слайсами и вместе с остальными специями. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь или 12 часов
  2. Удалить все специи
  3. Нарезать овощи кубиками по 2 см, но не смешивать
  4. На разогретую сковороду с растительным маслом положить ногу и обжарить ее со всех сторон. Отложить ногу в сторону
  5. Положить лук, морковь, сельдерей и обжарить до коричневого цвета
  6. Добавить чеснок, обжарить еще пару минут и добавить томатную пасту
  7. Жарить еще 1-2 минуты на среднем огне, хорошо помешивая. Залить вино и выпарить алкоголь
  8. Положить ногу в противень с высокими бортами и залить соусом, посыпая зирой
  9. Накрыть фольгой и томить при 140°С 3.5-4 часа. На втором часу перевернуть ногу. В конце приготовления кость должна отходить от мяса
  10. Оставшийся соус процедить и залить им мясо
  11. Добавить травы (кинзу, тархун, петрушку) и подать с любимым гарниром
Тажин из ягненка по-мароккански
90 мин
6-8 порций
автор: Terra Aries
Смотреть рецепт ↓
Ингредиенты:
  • 1 кг баранины Terra Aries (корейка и седло)
  • 200 г кускуса
  • 200 г желтого болгарского перца
  • 100 г светлой кураги
  • 100 г белого лука
  • 1 чили перец
  • 60 г оливок с косточкой
  • 50 г оливкового масла
  • 1 см корня имбиря
  • 1 пакетик шафрана
  • 5 г куркумы
Как приготовить:
  1. Залить шафран кипятком (500 мл), закрыть крышкой и оставить на 5 мин
  2. Высыпать кускус в емкость с шафраном и оставить
  3. Налить в тажин оливковое масло, положить в него куркуму и тертый имбирь
  4. На этом масле обжарить мясо и убрать его из тажина
  5. Положить в тажин перец (соломкой), курагу, лук, чили, оливки и обжарить
  6. Положить баранину обратно в тажин, перемешать с овощами, закрыть крышкой и оставить тушиться, периодически помешивая
  7. Через 40 минут в тажин добавить кускус и перемешать
  8. Оставить еще на 10 минут и подавать на стол

Отзывы

Все отзывы в Instagram и Facebook
Без химии и искусственных добавок
Мы не используем гормоны роста, антибиотики или стероиды. В радиусе 300 км от наших пастбищ нет вредных производств.
Без химии и искусственных добавок
Мы не используем гормоны роста, антибиотики или стероиды. В радиусе 300 км от наших пастбищ нет вредных производств.
На диких степных травах
На пастбищах растет несколько сотен видов ароматных, целебных трав и кустарников - степной женьшень, полынь, чабрец, райграс, сорго, эспарцет.
На диких степных травах
На пастбищах растет несколько сотен видов ароматных, целебных трав и кустарников - степной женьшень, полынь, чабрец, райграс, сорго, эспарцет.
В уникальных природных условиях
В Прикаспийской низменности, на месте древнего моря, нет резких перепадов высот: овцы не перегружают мышцы, поэтому их мясо нежное и вкусное.
В уникальных природных условиях
В Прикаспийской низменности, на месте древнего моря, нет резких перепадов высот: овцы не перегружают мышцы, поэтому их мясо нежное и вкусное.
F.A.Q.
Ответы на частые вопросы
Какие условия доставки?
  • Пока мы доставляем нашу продукцию в Москву и ближайшее Подмосковье.
  • Стоимость доставки по Москве 300 руб.
  • Бесплатно при заказе от 3 000 руб.
  • Стоимость доставки за пределы МКАД будет уточнена после оформления заказа.
  • Мы работаем над расширением географии поставок и открытием пунктов самовывоза.
  • Уточняйте возможность доставки в ваш город - связаться с нашим менеджером.
Сроки доставки?
  • Мы доставляем нашу продукцию в Москву и ближайшее Подмосковье каждую неделю.
  • После оформления заказа наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения даты доставки.
Есть ли самовывоз?
  • Пока точек самовывоза нет. Мы работаем над их открытием.
Как оплатить?
  • Оплата банковскими картами Visa и MasterCard при оформлении заказа на сайте
  • Наличный расчет при получении заказа
Можно ли купить замороженную продукцию?
Делаете ли вы разделку под заказ?
  • Да, мы бесплатно делаем разделку под вас.
Есть ли у вас необходимые документы и сертификаты?
  • Да, все необходимые документы и ветеринарные сертификаты у нас имеются - ознакомиться.
У вас халяльная продукция?
  • Да, забой животных происходит на бойне, имеющей халяльную сертификацию.
F.A.Q.
Ответы на частые вопросы
Какие условия доставки?
  • Пока мы доставляем нашу продукцию в Москву и ближайшее Подмосковье.
  • Стоимость доставки по Москве 300 руб.
  • Бесплатно при заказе от 3 000 руб.
  • Стоимость доставки за пределы МКАД будет уточнена после оформления заказа.
  • Мы работаем над расширением географии поставок и открытием пунктов самовывоза.
  • Уточняйте возможность доставки в ваш город - связаться с нашим менеджером.
Сроки доставки?
  • Мы доставляем нашу продукцию в Москву и ближайшее Подмосковье каждую неделю.
  • После оформления заказа наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения даты доставки.
Есть ли самовывоз?
  • Пока точек самовывоза нет. Мы работаем над их открытием.
Как оплатить?
  • Оплата банковскими картами Visa и MasterCard при оформлении заказа на сайте
  • Наличный расчет при получении заказа
Можно ли купить замороженную продукцию?
Делаете ли вы разделку под заказ?
  • Да, мы бесплатно делаем разделку под вас.
Есть ли у вас необходимые документы и сертификаты?
  • Да, все необходимые документы и ветеринарные сертификаты у нас имеются - ознакомиться.
У вас халяльная продукция?
  • Да, забой животных происходит на бойне, имеющей халяльную сертификацию.