Тажин из ягненка по-мароккански

Тажин из ягненка по-мароккански

5 ноября 2020

Ингредиенты

  • 1 кг баранины Terra Aries (корейка и седло)
  • 200 г кускуса
  • 200 г желтого болгарского перца
  • 100 г светлой кураги
  • 100 г белого лука
  • 1 чили перец
  • 60 г оливок с косточкой
  • 50 г оливкового масла
  • 1 см корня имбиря
  • 1 пакетик шафрана
  • 5 г куркумы

Как приготовить

  1. Залить шафран кипятком (500 мл), закрыть крышкой и оставить на 5 мин
  2. Высыпать кускус в емкость с шафраном и оставить
  3. Налить в тажин оливковое масло, положить в него куркуму и тертый имбирь
  4. На этом масле обжарить мясо и убрать его из тажина
  5. Положить в тажин перец (соломкой), курагу, лук, чили, оливки и обжарить
  6. Положить баранину обратно в тажин, перемешать с овощами, закрыть крышкой и оставить тушиться, периодически помешивая
  7. Через 40 минут в тажин добавить кускус и перемешать
  8. Оставить еще на 10 минут и подавать на стол