Тажин из ягненка по-мароккански

Ингредиенты: 1 кг корейки или седла ягненка, 200 г кускуса, 200 г желтого болграского перца, 100 г светлой кураги, 1 перец чили, 60 г оливок с косточкой, 50 г оливкого масла, 1 см корня имбиря, 1 пакетик шафрана, 5 г куркумы.

Для гарнира: картофель, овощи

Время приготовления: 1 час 30 минут

Процесс приготовления

Шаг 1. Подготовка маринада

1. Залить шафран кипятком (500 мл), закрыть крышкой и оставить на 5 минут
2. Высыпать кускус в емкость с шафраном и оставить

Шаг 2. Подготовка мяса

1. Промыть корейку/седло 

Шаг 3. Процесс приготовления мяса

1. Налить в тажин оливковое масло, положить в него куркуму и тертый имбирь
2. На этом масле обжарить мясо и убрать его из тажина
3. Положить в тажин перец (соломкой), курагу, лук, чили, оливки и обжарить
4. Положить баранину обратно в тажин, перемешать с овощами, закрыть крышкой и оставить тушиться, периодически помешивая
5. Через 40 минут в тажин добавить кускус и перемешать
6. Оставить еще на 10 минут и подавать на стол

Ссылка на продукты: korejka-yagnenka-bez-kosti , korejka-yagnenka , kare-molodogo-barashka