Тажин из ягненка по-мароккански
Ингредиенты
- 1 кг баранины Terra Aries (корейка и седло)
- 200 г кускуса
- 200 г желтого болгарского перца
- 100 г светлой кураги
- 100 г белого лука
- 1 чили перец
- 60 г оливок с косточкой
- 50 г оливкового масла
- 1 см корня имбиря
- 1 пакетик шафрана
- 5 г куркумы
Как приготовить
- Залить шафран кипятком (500 мл), закрыть крышкой и оставить на 5 мин
- Высыпать кускус в емкость с шафраном и оставить
- Налить в тажин оливковое масло, положить в него куркуму и тертый имбирь
- На этом масле обжарить мясо и убрать его из тажина
- Положить в тажин перец (соломкой), курагу, лук, чили, оливки и обжарить
- Положить баранину обратно в тажин, перемешать с овощами, закрыть крышкой и оставить тушиться, периодически помешивая
- Через 40 минут в тажин добавить кускус и перемешать
- Оставить еще на 10 минут и подавать на стол