Хашлама по-грузински
Ингредиенты: грудинка степного теленка 1 кг, лук репчатый 3 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 7-10 шт, чеснок 3-4 зубчика, кинза 1 пучок, соль, аджика по вкусу
Время приготовления: 3-4 часа
Процесс приготовления
Хашлама - это просто отварное мясо. Популярное блюдо на Кавказе. ⠀
Готовят хашламу и из говядины, и из баранины.
И по-разному - в варианте по-армянски - это мясо с овощами в собственном соку.
Сегодня наш рецепт родом из Грузии, там мясо отваривают в бульоне и подают с зеленью, луком, соусом.⠀
Шаг 1. Подготовка мяса
Промыть грудинку и порезать на крупные куски.
Шаг 2. Приготовление мяса
1. Мясо крупными кусками кладём в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения.
2. Добавляем 1 луковицу вместе с шелухой + лавровый лист, продолжаем варить. ~3-4 часа.
Шаг 3. Приготовление маринада
- Оставшийся лук нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе.
- Зелень мелко рубим, у стручкового перца убираем семяна и нарезаем. Чеснок измельчаем.
Шаг 4. Сервировка
- Готовое мясо достаем, нарезаем порционными кусочками.
На фото - подача с бульоном, можно подать и без бульона - мясо, а сверху зелень, чеснок, перец и маринованный лук.
Осталось только налить вина, и вы почувствуете себя в Грузии.
Ссылки на продукты: grudinka-stepnogo-telenka , adzhika-domashnyaya-ostraya