Хашлама по-грузински
Хашлама - это просто отварное мясо. Популярное блюдо на Кавказе.
⠀
Готовят хашламу и из говядины, и из баранины.
И по-разному - в варианте по-армянски - это мясо с овощами в собственном соку. Сегодня наш рецепт родом из Грузии, там мясо отваривают в бульоне и подают с зеленью, луком, соусом..
⠀
Все просто и очень вкусно.
⠀
Ингредиенты:
- Говядина - 1 кг (грудинка идеально подойдет)
- Вода - столько, чтоб закрывала мясо
- Лук репчатый — 3 шт
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец горошком - 7-10 шт
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Кинза (или другая зелень по вкусу) - 1 пучок
- Соль, аджика, уксус, красный жгучий перец - по вкусу.
Как готовить:
- Мясо крупными кусками кладём в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Можно слить первую воду и налить новую. Или снять пену и, убавив огонь до минимума и добавив 1 луковицу вместе с шелухой + лавровый лист, продолжаем варить. ~3-4 часа.
- Оставшийся лук нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе.
- Зелень мелко рубим, у стручкового перца убираем семяна и нарезаем. Чеснок измельчаем.
- Готовое мясо достаем, нарезаем порционными кусочками.
На фото - подача с бульоном, можно подать и без бульона - мясо, а сверху зелень, чеснок, перец и маринованный лук.
Осталось только налить вина, и вы почувствуете себя в Грузии.