Хашлама по-грузински

Хашлама по-грузински

12 апреля 2021

Хашлама - это просто отварное мясо. Популярное блюдо на Кавказе.


Готовят хашламу и из говядины, и из баранины.
И по-разному - в варианте по-армянски - это мясо с овощами в собственном соку. Сегодня наш рецепт родом из Грузии, там мясо отваривают в бульоне и подают с зеленью, луком, соусом..

Все просто и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Говядина - 1 кг (грудинка идеально подойдет)
  • Вода - столько, чтоб закрывала мясо
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец горошком - 7-10 шт
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Кинза (или другая зелень по вкусу) - 1 пучок
  • Соль, аджика, уксус, красный жгучий перец - по вкусу.

Как готовить:

  1. Мясо крупными кусками кладём в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Можно слить первую воду и налить новую. Или снять пену и, убавив огонь до минимума и добавив 1 луковицу вместе с шелухой + лавровый лист, продолжаем варить. ~3-4 часа.
  2. Оставшийся лук нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе.
  3. Зелень мелко рубим, у стручкового перца убираем семяна и нарезаем. Чеснок измельчаем.
  4. Готовое мясо достаем, нарезаем порционными кусочками.

На фото - подача с бульоном, можно подать и без бульона - мясо, а сверху зелень, чеснок, перец и маринованный лук.

Осталось только налить вина, и вы почувствуете себя в Грузии.