Хашлама по-грузински

Ингредиенты: грудинка степного теленка 1 кг, лук репчатый 3 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 7-10 шт, чеснок 3-4 зубчика, кинза 1 пучок, соль, аджика по вкусу

Время приготовления: 3-4 часа

Процесс приготовления 

Хашлама - это просто отварное мясо. Популярное блюдо на Кавказе. ⠀ 

Готовят хашламу и из говядины, и из баранины. 

И по-разному - в варианте по-армянски - это мясо с овощами в собственном соку. 

Сегодня наш рецепт родом из Грузии, там мясо отваривают в бульоне и подают с зеленью, луком, соусом.⠀

Шаг 1. Подготовка мяса

Промыть грудинку и порезать на крупные куски. 

Шаг 2. Приготовление мяса

1. Мясо крупными кусками кладём в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения.

2. Добавляем 1 луковицу вместе с шелухой + лавровый лист, продолжаем варить. ~3-4 часа.

Шаг 3. Приготовление маринада

1. Оставшийся лук нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе.
2. Зелень мелко рубим, у стручкового перца убираем семяна и нарезаем. Чеснок измельчаем.

Шаг 4. Сервировка 

1. Готовое мясо достаем, нарезаем порционными кусочками.

На фото - подача с бульоном, можно подать и без бульона - мясо, а сверху зелень, чеснок, перец и маринованный лук.

Осталось только налить вина, и вы почувствуете себя в Грузии.

Ссылки на продукты: grudinka-stepnogo-telenka , adzhika-domashnyaya-ostraya