Оссобуко или оссо буко — это говяжья голяшка, нарезанная на шайбы так, чтобы внутри куска мяса обязательно был виден срез кости с «глазком» костного мозга.
Идеально для приготовления одноименного блюда итальянской кухни. Это то, что обязательно нужно попробовать, ведь это блюдо покоряет сердца. Мужские особенно :)
Мясо на сахарной косточке подходит для тушения и запекания.