Ребра степной говядины для гриля

У этого отруба своя логика: чем меньше спешки, тем лучше результат. Потому и купить говяжьи ребра для гриля обычно решают не ради быстрой обжарки, а ради мяса, которое после жара и времени становится мягким, сочным и легко отходит от кости.

Вкус у таких ребер плотный, мясной, без сухости, а кость дает ту самую глубину, ради которой этот отруб и берут. Степная говядина здесь раскрывается не резко, а спокойно, с хорошей насыщенностью и нормальной текстурой.

Готовят такие ребра по понятной схеме: сначала обжаривают, потом томят под фольгой не меньше часа. В духовке в форму лучше добавить немного воды, чтобы мясо не пересушилось. На гриле же мясо лучше время от времени сбрызгивать водой или соком. Тогда оно просто ловит корочку, а доходит, как надо.

Это не стейк на несколько минут. Такой кусок любит терпение, зато потом хорошо работает и на обычный ужин, и на длинную подачу с соусом, овощами или картофелем. Под маринад с чесноком, перцем и паприкой он тоже подходит отлично.

Но у хорошего результата всегда есть своя основа, для которой решающими являются:

• Порода и выкорм;

• Правильный выпас;

• Возраст животного;

• Аккуратная разделка;

• Упаковка и заморозка.

Именно поэтому ребра Terra Aries заметно отличаются от обычных магазинных вариантов. Да, цена может быть выше, но и по вкусу, и по стабильности это совсем другой уровень. Такой отруб удобно брать и для дома, на ужин, и в опт для ресторана. Заказ можно оформить с доставкой напрямую из Калмыкии в Москву и СПб.