Стейк чак ролл влажного вызревания

По вкусу чак ролл напоминает рибай. Как готовить: жарить чак ролл рекомендуем также как и его «собрата» рибай. Натрите стейк солью, перцем и любимыми специями, дайте пропитаться на столе ~10 мин. Обжарьте каждую сторону и бока на очень горячей сковороде или угольном гриле в течение 2-3 минут. Далее для доведения стейка до прожарки medium rare советуем 3 нехитрых способа: переложить стейк на более холодную секцию гриля / завернуть в фольгу на 10 мин. Особенности: шейное филе, часть длинной спинной мышцы между лопаткой и ребрами. При влажной выдержке мясо упаковывают в вакуум. Где созревает в отсутствии воздуха до 14 дней и сохраняет первоначальный мясной вкус. Стейк становится более мягким и сочным.